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七彩べじぶろす - おもてなしレシピ -
秋鮭の焼き浸し
9-11月に水揚げされる鮭は、「秋鮭」と呼ばれ産卵のために遡上をします。身体に栄養たっぷり蓄えた鮭は脂がのって、この時期が一番おいしいといわれています。鮭にはカルシウムの吸収を高めるビタミンDや、抗酸化効果のあるアスタキサンチン、さらに魚の脂に含まれる頭の回転を良くするDHAやEPAも豊富！ほんのり生姜が香る秋鮭の焼き浸しで、健康になりながら秋の味覚も楽しみましょう。
長寿乃里・管理栄養士 大森
【材料】（2人前）
・秋鮭（切り身）…2切・ししとう…4本
＜煮汁＞
・水…200cc
・七彩べじぶろす…20cc
・酒…大さじ1
・生姜（薄切り）…適量
【つくり方】
1.鮭は食べやすい大きさに切り、魚グリルなどで焼く。ししとうもさっと焼いておく。2.鍋に煮汁の材料をすべて入れて沸かして、粗熱をとっておく。
3.1.の鮭とししとうを2.に30分ほど浸す。味がなじんだら器に盛る。
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